Mik azok a mikotoxinok?
A mikotoxinok olyan toxinok, amelyeket az ételeinken és házi kedvenceinken található mikroszkopikus gombák termelnek.
Ha főként növényi eredetű élelmiszereken találhatók meg, például gabonafélékben, gyümölcsökben, diófélékben, mandulában vagy almában, akkor a tejben, tojásban, húsban vagy belsőségben is megtalálhatók, ha az állatállományt vagy a baromfit szennyezett takarmány.
A mikotoxinok nagyon heterogén élelmiszer-szennyező anyagok, amelyeknek az emberi és állati egészségre gyakorolt hatása nagyon változatos.Némelyikük akut mérgező, és jelentős hatásokat okozhat, ha nagy dózisban csak egyszer veszik be, míg mások krónikus hatást fejtenek ki, ha kis dózisú szennyezett élelmiszereket ismételten lenyelnek. A mi szélességi köreinken a krónikus toxicitástól kell leginkább tartani, mert az akut mérgezések ma már meglehetősen ritkák.
A mikotoxinok toxicitása az érintett molekulától függ. Különféle rendellenességek, például csökkent termékenység, vesekárosodás, immunrendszeri zavarok vagy akár rák okai lehetnek. Az aflatoxin B1, az Aspergillus által termelt mikotoxin tehát köztudottan a legerősebb természetes rákkeltő.
Hogyan alakulnak ki a mikotoxinok?
A szántóföldi termesztés és a tárolás során alakulnak ki a mikotoxinokat termelő penészgombák. Az éghajlat is erősen befolyásolhatja fejlődésüket.
Továbbá a mikotoxinok rendkívül ellenállóak a hagyományos élelmiszer-feldolgozási folyamatokkal, például a főzéssel szemben.
Ez azt jelenti, hogy ha mikotoxinokkal szennyezett alapanyagaink vannak, akkor szennyezett késztermékeink lesznek. A mikotoxinok elleni küzdelmet ezért a gazdálkodók integrált módon, termesztési gyakorlataik adaptálásával és jó élelmiszertárolási gyakorlatok átvételével végzik.
Szennyezettek a kutyáink aprítékai?
A becslések szerint az emberek által elfogyasztott élelmiszerek 50-70%-a nagyon alacsony szinten szennyezett mikotoxinokkal. Ezért illuzórikus azt gondolni, hogy az állateledeleinkből származó élelmiszerek elkerülhetik ezt a globális szennyeződést.
Az emberi élelmiszerek terén a gyártókat rendelet kötelezi nyersanyagaik és késztermékeik ellenőrzésére és elemzésére, hogy ne hozzanak forgalomba olyan élelmiszereket, amelyek túllépik a mikotoxinokra vonatkozó engedélyezett szabványokat.
Az állati takarmányok esetében azonban a takarmánygyártókat a törvény nem kötelezi ezen ellenőrzések elvégzésére. Az ellenőrzési kötelezettségek helyett azonban vannak ajánlások, amelyeknek a komoly kedvtelésből tartott állatok eledelei mégis alávetik magukat.
A gabonamentes apríték kevésbé szennyezett mikotoxinokkal?
Nem biztos, hogy mikotoxinok fejlődnek ki a gabonaféléken, de nem csak! Más növényi élelmiszerekre is hatással lehetnek, amelyek a gabonamentes krokett összetételébe kerülnek. A mikotoxinok a darát alkotó húsalapanyagokban is megtalálhatók, ha a szarvasmarhát szennyezett élelmiszerrel etették.
Valójában a mikotoxinok mindenhol jelen vannak, és még mindig hiányoznak a témával kapcsolatos tanulmányok, amelyek biztosan kijelenthetnénk, hogy a gabonamentes apríték kevésbé lenne szennyezett, mint a többi.
Ugyanez igaz, ha kutyájának friss eledelből készült háztartási étrendet választ. A mikotoxinok elől az előző bekezdésben említett ok miatt nem menekülhetsz, mégpedig azért, mert élelmiszereink 50-70%-a tartalmazza azokat! Ez utóbbi esetben az egyetlen bizonyosság, hogy ellenőrzött táplálékot kínál állatának, amelynek mikotoxinszintje nem haladja meg az emberi táplálékra meghatározott küszöbértéket.